Christophe Pennoit en zijn team gaan vlak naast Edugo in Dorp Oost 30 aan de slag. De ambities liggen hoog om naast De Lozen Boer en D’Oude Pastorie culinaire hoogstandjes aan te bieden. We hebben hier al een aantal kwalitatieve brasserieën natuurlijk maar zij willen graag meer.
Christophe volgde in de afdeling volwassenenonderwijs van hotelschool Spermalie een opleiding tot kok. Bij Peter Goossens (Hof Van Cleve ***Michelin) werkte hij 6 maanden en leerde er de knepen van het vak van chef Floris Van Der Veken. Eerste Maître d ’Hôtel van België 2021, Sam Verheecke gaf ook mee advies aan het concept. http://www.wijnensamverheecke.be/
Christophes vrouw, Valérie Van Heyghen is keramiste en heeft haar atelier ‘Gilbert’ – www.ateliergilbert.be in de Oude Veldstraat in Zaffelare. Voor Corona had ze ook haar ‘Bazaar’ in het Dorp maar zoals bij velen was deze pandemie er te veel aan. Zij ontwierp het servies voor Barbacoa maar werkt verder niet mee in de zaak.
Het restaurant heeft een uniek concept. Alles wordt op hout bereid, zonder gas noch elektriciteit terwijl het absoluut geen grillrestaurant is. Er wordt Namibisch hardhout gebruikt maar ook appel en eik voor de smaaktextuur. De savanne wordt overgroeid door bomen, wat een bedreiging is voor veel wildsoorten.
De ambities liggen hoog richting Gault Millau en wat verder in de toekomst misschien een Michelin ster of Bib Gourmand?
Er wordt een lunch geserveerd (2 of 3 gangen) die om de 2 weken wijzigt en je kan ook kiezen voor een pure groenten lunch. Op de wijnkaart vind je vooral Europese wijnen met het accent richting Frankrijk. Geen cava maar wel prosecco, champagne en een crémant uit de Elzas.
Het restaurant is gesloten op woensdag, zondag en zaterdagmiddag. Zie https://barbacoa.be/ en wie in het weekend wil reserveren moet er snel bij zijn. De 30 plaatsen zijn al uitverkocht tot eind juli 2022.
’s Middags wordt een lunch geserveerd en je kan kiezen tussen 2 gangen (€ 35) of 3 gangen (€45). De extra formule met passende wijnen (€15), bobarrangement (€10) of sapjes (€15) zijn mogelijk.
Wedstrijdvraag:
Lochristinaar mag een driegangenlunch ter waarde van 45 euro/pp wegschenken voor 2 personen (zonder drank) met deze wedstrijdvraag:
Welke naam kreeg het keramiekatelier van Valérie Van Heyghen? Stuur je antwoord voor 9 juni 2022 naar info@lochristinaar.com . De mail van de winnaar wordt doorgestuurd naar het restaurant.
Fotoreeks
Voor wie al eens wil binnenkijken is er zoals steeds onze fotoreeks.
(Klikken op onderstaande foto om de reeks te openen).
Update 09/06/2022
De belangstelling was bijzonder groot, de kans daardoor klein. We konden het restaurant meer dan een paar weken laten vollopen. Amai. Er kon er maar eentje winnen. Ellen VDB mag in gezelschap van 1 persoon genieten van een lunch. Bedankt voor jullie interesse en deelname.
Update 09/06/2022
Ellen en Wim gingen langs als winnaars van de wedstrijd
“Onlangs hadden wij het geluk om de avond te mogen doorbrengen op het ommuurde terras van Barbacoa.
Al vanop de straat komt de heerlijke geur van houtskool je tegemoet…dus onze honger werd meteen aangezwengeld !
Heel de avond stond in het teken van fijn dineren; met de geuren en smaken van BBQ als rode draad. We stonden versteld van de vele mogelijkheden dat een houtvuur biedt, en konden genieten van al het lekkers wat de chef uit zijn mouw schudde.
Ons eerste diner bij Barbacoa was echt zalig, we hadden gekozen voor een 7 gangen menu en het was genieten van begin tot einde! Het was een vlotte bediening, we vonden het toffe originele borden, bestek, kommetjes enz… Er was een aangename rustige sfeer en het restaurant is stijlvol ingericht…!
Voor wie eens een origineel avondje wil tafelen een echte aanrader !“
