Deze week wordt de Impactweek georganiseerd door de provincie. Kies zo voor sociaal en circulair ondernemen – https://impactweek.be/. Het werd een interactieve wandeling doorheen de bio-oesterzwamkwekerij van het Maatwerkbedrijf De Kromme Boom in Oostakker.
“Een maatwerkbedrijf biedt werk aan mensen die door omstandigheden wat extra ondersteuning nodig hebben om aan de slag te gaan. Het doel is om deze mensen een zinvolle werkplek te geven en hen de kans te bieden om hun talenten te ontwikkelen, zodat ze meer zelfvertrouwen krijgen en beter kunnen deelnemen aan de samenleving.”
We werden in groep rondgeleid en leerden heel veel bij over de biologische teelt van oesterzwammen en paddenstoelen. Duurzame teeltmethodes worden toegepast en we zagen het groeiproces en de unieke eigenschappen van deze bijzondere champignons.
De Kromme Boom – https://dekrommeboom.be/ – in de Eikstraat 81 bestaat al 30 jaar en was in oorsprong een bloemisterij. Later werden meerdere ateliers gebouwd (hout – bouw – metaal en zo ontstond een sociale werkplek met coöperatieve werking, ondersteund door de Koning Boudewijnstichting. Het bezoek werd afgesloten in de bloemenwinkel in Lourdes waar ook een automaat staat.
Elke week gaan hier 1.500 kg biologische oesterzwammen de deur uit, net als shiitake. De oogst wordt zorgvuldig afgewogen in bakjes van 200 gr voor Delhaize maar ook Colruyt en andere retailers zijn klant. Het drukste seizoen begint in september en dan kan het oplopen van 700 tot 2.000 kg voor shiitake. 27 medewerkers zijn hier actief en een deel daarvan is 7/7 bezig met de teelt. (Paddenstoelen groeien ook in het weekend)
Bio stro is heel moeilijk te vinden hier en daarom komt het uit de Bordeauxstreek. Vervolgens wordt het fijn gekapt en gepasteuriseerd om de goede schimmels niet te doden. Heel veel materialen, waaruit de gebouwen werden opgetrokken, zijn recuperatie onder meer van Bombardier Brugge. Plastiek blijft nodig alhoewel men al lang op zoek is naar andere mogelijkheden. Bio Plastic uit zetmeel kan niet worden gebruikt omdat het ook voedsel is voor de zwammen.
Na de rondleiding nodigden zij de deelnemers uit voor enkele hapjes, die bereid zijn met hun oesterzwammen en shiitakes. Het was de perfecte gelegenheid om te genieten van de verse oogst en te proeven van heerlijke lokale gerechtjes in een warme en gezellige sfeer. Wat dacht je van de heerlijke shiitakechips?
